Butterfingers can be counted to one of my favorite candy bars.
They're not so commonly available in Germany, so any chance I do see them (usually on the internet), I buy a couple.
This is a adaptation from Stella, of the blog Bravetart.
She often makes popular candy from scratch, so when I saw she was featuring this recipe, I had to give it a go.
It does not taste 100% like the original, but it's a surprisingly close fit, and it tastes very good all the same.
My family really enjoyed them as well.
They were gone in no time.
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They're not so commonly available in Germany, so any chance I do see them (usually on the internet), I buy a couple.
This is a adaptation from Stella, of the blog Bravetart.
She often makes popular candy from scratch, so when I saw she was featuring this recipe, I had to give it a go.
It does not taste 100% like the original, but it's a surprisingly close fit, and it tastes very good all the same.
My family really enjoyed them as well.
They were gone in no time.
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makes six 2,5x12cm bars
50g water
30g molasses
200g sugar
1/4 vanilla bean
1/4 vanilla bean
100g peanuts
38g powdered sugar
50g cornflakes
about 500g chocolate (milk or dark)
Prepare the candy:
Lay out a large silicon mat (40x60cm).
Line a baking sheet with a silicon mat and preheat oven to 120 degrees celcius.
In a medium pot, combine water, molasses, sugar and vanilla bean seeds.
Set over medium heat and stir gently with a fork, taking care not to splash, until sugar dissolves and the mixture begins to simmer.
Simmer, undisturbed, until the mixture reaches around 137 degrees celcius on a candy thermometer.
Due to the molasses, the mixture will have a sketchy burning smell, but remain within the recommended temperatures and rest assured that it’s not actually burning.
Cooking molasses just smells funky.
Set over medium heat and stir gently with a fork, taking care not to splash, until sugar dissolves and the mixture begins to simmer.
Simmer, undisturbed, until the mixture reaches around 137 degrees celcius on a candy thermometer.
Due to the molasses, the mixture will have a sketchy burning smell, but remain within the recommended temperatures and rest assured that it’s not actually burning.
Cooking molasses just smells funky.
While the syrup is cooking, grind the peanuts and powdered sugar together in a food processor until the mixture forms a thick, damp mass with a texture like wet sand, set aside.
When the syrup comes to temperature, immediately pour the mixture onto the silicon mat, taking care to keep the syrup within the center of the mat.
Wearing a pair of oven mitts, tilt the mat left and right to help the syrup evenly coat the silicon mat into a rectangular shape.
Wearing a pair of oven mitts, tilt the mat left and right to help the syrup evenly coat the silicon mat into a rectangular shape.
You can fold the candy back over on itself if any places flow out too far.
Layer the candy:
If you’ve ever laminated dough, this will be a familiar process; if not, imagine this next step as folding a business letter in thirds.
Sprinkle the ground peanut mixture in an even a layer over 2/3 of the candy.
Use the silicon mat to fold the unsprinkled section up and over the center of the candy, just like the first fold of a business letter.
If the candy sticks to the silicon, it’s still too hot.
Wait a few moments for it to cool, then peel the silicon away; no rush.
Now fold this double-thick section up and over the remaining piece.
You will now have a 3 layer candy packet.
Place the candy in the preheated oven for 5 minutes, or until the candy has become warm and pliable. Remove it from the oven and lift out the silicon mat, setting it on the counter.
Use a rolling pin to gently roll it out to a large rectangle; it will take some elbow grease.
If at any time the candy begins to make a cracking sound, or feels too stiff to roll, return the pan to the oven for a minute or two - take your time!
Once you’ve rolled it out, fold it into thirds again just as you did the first time.
Return the candy to the oven for another 4 minutes, then roll back out to a rectangle.
Sprinkle this rectangle with corn flakes, as you did with the peanut mixture.
Fold into thirds (if, while folding the candy makes a cracking noise, stop folding and return it to the oven for about a minute, then proceed with folding).
Return folded packet to the oven for another 4 minutes.
Cut the candy into bars:
Now roll the candy to a 2.5cm thickness and then transfer to a cutting board.
Use a sharp knife to trim the edges, leaving a tidy rectangle behind.
You may be able to immediately cut the candy into 6 long, thin bars.
But you may find you need to return it to the oven for a minute or two.
This generally depends on the temperature of the kitchen.
Dipping the bars:
Temper the chocolate.
Turn the bars around and coat the underside of each bar.
Let dry.
Then using a praline fork (or two!), dip into the chocolate, tap off the excess chocolate and pull the bar over the edge of your chocolate basin to get rid of the last excess chocolate.
Place onto a baking sheet or silicon mat to set.
Store the finished bars in an airtight container, indefinitely.
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Butterfingers sind einer meiner Lieblings Schokoriegel.
Man kann sie eigentlich nicht in Deutschland finden, aber jedes Mal wenn ich sie doch sehe (normallerweise im Internet), kaufe ich ein paar Stück.
Dieses Rezept ist eine Adaptation von Stella, von dem Blog Bravetart.
Sie stellt oft bekannte Süssigkeiten nach ihren eigenen Rezepten her, und als ich dieses Rezept sah, wusste ich dass ich es unbedingt ausprobieren möchte.
Es schmeckt nicht 100% wie das Original, aber es kommt dem überraschend nah, und allgemein schmeckt es sehr gut.
Meine Familie fand die Riegel ziemlich toll.
Sie waren in null Komma nichts verschlungen.
...
Butterfingers
adaptiert von diesem rezept von Bravetart
macht sechs 2,5x12cm Riegel
50g Wasser
30g dunkles Zuckerrübensirup
200g Zucker
1/4 Vanilleschote
100g Erdnüsse
38g Puderzucker
50g Cornflakes
ca. 500g Schokolade (Milch oder Dunkel)
Bereite den Zucker vor:
Bereite eine grosse Silikonmatte aus (40x60cm).
Lege eine Backblech mit einer Silikonmatte aus und heize den Ofen aufl 120 Grad Celsius vor.
Gebe das Wasser, das Zuckerrübensirup, den Zucker und die Vanille in einem mittelgrossen Topf.
Erhitze alles auf mittlerer Hitze und rühre sanft mit einem Silikonspatel um bis die Mischung anfängt zu kochen.
Lass es köcheln, ohne weiter zu rühren, bis die Mischung ca. 137 Grad Celsius auf einem (Zucker)thermometer anzeigt.
Wegen dem Zuckerrübensirup wird es etwas verbrannt riechen, das ist jedoch völlig normal und solange du dich an die vorgegebene Temperatur hälst, ist nichts zu befürchten.
Kochendes Zuckerrübensirup riecht einfach speziell.
Während das Sirup kocht, mahle die Erdnüsse zusammen mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine, bis die Masse etwas feucht aussieht und die Textur von nassem Sand hat.
Stelle es beiseite.
Wenn das Sirup die passende Temperatur erreicht hat, giesse sie sofort auf deine Silikonmatte, pass aber auf dass sie mittig bleibt und nicht über den Rand fliesst.
Zieh dir ein paar Ofenhandschuhe an, und bewege/ kippe die Matte nach links und nach rechts, damit das Sirup fast die ganze Matte belegt, versuche eine rechteckige Form zu bewaren.
Du kannst natürlich das Sirup wieder in die Mitte falten, falls es zu weit fliesst.
Um die Füllung reinzubringen:
falls du jemals Teig touriert hast, wirst du mit den nächsten Schritten vertraut sein.
Falls nicht, stell dir vor du faltest einen Geschäftsbrief.
Sprenkel die Erdnussmischung gleichmässig auf 2/3 der Fläche.
Mit Hilfe der Silikonmatte, falte den ungesprenkelte Teil auf die Hälfte der Erdnussmischung, wie das erste Falten eines Briefes.
Falls das Sirup noch an der Matte klebt, ist es noch zu heiss.
Warte einfach kurz damit es noch etwas abkühlen kann - kein Stress.
Falte nun das doppelt gefaltete auf das letzte Stück.
Jetzt hast du drei Schichten.
Platziere die Süssigkeit in den vorgeheizten Ofen für ein paar Minuten, oder bis es wieder warm und biegbar geworden ist.
Entferne es vom Ofen, und mit Hilfe eines Rollholzes, rolle es in ein grosses Rechteck.
Das ist etwas härtere Arbeit, falls das Süss jedoch "knackt", gebe es zurück in den Ofen für ein paar Momente.
Wenn es fertig ausgerollt ist, falte es wieder in Drittel zusammen.
Gebe das Süss weitere 3-4 Minuten in den Ofen und rolle erneut recheckig aus.
Verteile jetzt die Cornflakes gleichmässig darauf und falte es erneut in Drittel.
Gebe es erneut kurz in den Ofen.
Schneide Riegel:
rolle nun das Süss auf ca. 2.5cm Dicke aus und platziere es auf ein Schneidebrett.
Benutze ein scharfes Messer um die Ecken zu anzugleichen und abzuschneiden, damit du ein sauberes Rechteck erhälst.
Jetzt kannst du das Süss sofort in sechs gleichmässige lange, dünne Riegel schneiden.
Falls es schon zu hart ist, gebe es nochmal kurz in den Ofen.
Die Riegel überziehen:
temperier deine Schokolade.
drehe deine Riegel, unterste Seite hoch, herum und bepinsele sie mit Schokolade.
Lasse die Schokolade kurz anziehen.
Mit Hilfe einer Pralinengabel (oder auch zwei!), tunke den Riegel in deinen Behälter mit der temperierten Schoki, klopfe den Riegel sanft ab und ziehe ihn am Rand deines Schoki-Behälters entlang um die überschüssige Schokolade loszuwerden.
Setze den Riegel vorsichtig auf einer Silikonmatte oder auf Backpapier ab um vollständig anzuziehen.
Lagere die fertigen Riegel in einem luftdichten Behälter - sie halten ewig!
