About.

Blog

This blog is the account of my handicraft.

Since it is of such short duration, I decided to at least capture it on picture.

poirier is an old family name, from my mother's side of the family.

It translates to pear tree.

fleur du poirier means pear blossom.

Author

Did I say author?

I mean baker. And pâtissière and chocolatier and person with a never-ending-appetite.

I do like to improvise on recipes and of course create my own.

Most important, I like to use fresh, seasonal ingredients.

And high-quality ingredients, especially when it comes to chocolate and butter.

Okay, that tells you alot if I say I bake, love chocolate and (salted!) butter.

So here's a short recap on my (pastry) roots:

baking has always been part of my life, thank my family for that.

Only after finishing school did I consider it as a career though.

Two and a half years of apprenticeship and work experiences in Paris and London later,

I can call myself a pastry chef.

Starting August '12 I'm doing a class in Cologne that will allow me to go to the next level in my career.

I want to do a lot of traveling, adventuring and discovering.

I guess I'm not only hungry for food, but for smells, sights and sounds as well.

I'm happy if you join me,

and don't forget:

"Life is uncertain, eat dessert first."

Ernestine Ulmer

...

Blog

Dieser Blog ist ein Darstellung meines Handwerks.

Da es von solch kurzer Dauer ist, möchte ich es wenigstens in Bilder festhalten.

poirier ist ein alter Familienname, von meiner Familie Mütterlicherseits.

Übersetzt bedeutet es Birnenbaum.

fleur du poirier heisst Birnenblüte.

Autor

Hab ich Autor gesagt?

Ich meine Konditorin. Und Pâtissière and Chocolatier und Person mit unendlichem Apptetit.

Ich mag es Rezepte zu improvisieren und natürlich meine eigenen zu entwickeln.

Am wichtigsten sind mir die Zutaten, ich mag es Frische und Saisonalle zu benutzen.

Und qualitativ hochwertige Zutaten, besonders was Schokolade und Butter anbelangt.

Jaja, das sagt viel aus wenn ich sage dass ich backe, Schokolade liebe und auch (gesalzene!) Butter.

Also ist hier eine kurze Zusammenfassung meiner (Back-)Wurzeln:

Dank meiner Familie war Backen war schon immer Teil meines Lebens.

Aber erst nachdem ich mit der Schule fertig war, hab ich es als Berufswahl angsehen.

Zweieinhalb Jahre Ausbildung und Arbeitserfahrungen in Paris und London später,

darf ich mich Konditorin nennen.

Mit Beginn von August '12 werde ich die Meisterschule in Köln besuchen, die es mir erlaubt einen nächsten Schritt in meiner Karriere zu gehen.

Ich will viel Reisen, Abenteuer erleben und Entdeckungen machen.

Wahrscheinlich habe ich nicht nur Hunger auf Süsses, sondern auch Hunger auf Gerüche, Eindrücke und Klänge.

Ich freue mich wenn du mich begleitest, 

und vergesse nicht:

"Life is uncertain, eat dessert first."

Ernestine Ulmer