Blog
This blog is the account of my handicraft.
Since it is of such short duration, I decided to
at least capture it on picture.
poirier
is an old family name, from my mother's side of the family.
It translates to pear tree.
fleur du poirier means pear blossom.
Author
Did I say author?
I mean baker. And pâtissière and chocolatier and
person with a never-ending-appetite.
I do like to improvise on recipes and of course
create my own.
Most important, I like to use fresh, seasonal
ingredients.
And high-quality ingredients, especially when it
comes to chocolate and butter.
Okay, that tells you alot if I say I bake, love
chocolate and (salted!) butter.
So here's a short recap on my (pastry) roots:
baking has always been part of my life, thank my
family for that.
Only after finishing school did I consider it as
a career though.
Two and a half years of apprenticeship and work
experiences in Paris and London later,
I can call myself a pastry chef.
Starting August '12 I'm doing a class in Cologne
that will allow me to go to the next level in my career.
I want to do a lot of traveling, adventuring and
discovering.
I guess I'm not only hungry for food, but for
smells, sights and sounds as well.
I'm happy if you join me,
and don't forget:
"Life is uncertain, eat dessert
first."
Ernestine Ulmer
...
Blog
Dieser Blog ist ein Darstellung meines
Handwerks.
Da es von solch kurzer Dauer ist, möchte ich es
wenigstens in Bilder festhalten.
poirier ist ein alter Familienname, von
meiner Familie Mütterlicherseits.
Übersetzt bedeutet es Birnenbaum.
fleur du poirier heisst Birnenblüte.
Autor
Hab ich Autor gesagt?
Ich meine Konditorin. Und Pâtissière and
Chocolatier und Person mit unendlichem Apptetit.
Ich mag es Rezepte zu improvisieren und natürlich
meine eigenen zu entwickeln.
Am wichtigsten sind mir die Zutaten, ich mag es
Frische und Saisonalle zu benutzen.
Und qualitativ hochwertige Zutaten, besonders
was Schokolade und Butter anbelangt.
Jaja, das sagt viel aus wenn ich sage dass ich
backe, Schokolade liebe und auch (gesalzene!) Butter.
Also ist hier eine kurze Zusammenfassung meiner
(Back-)Wurzeln:
Dank meiner Familie war Backen war schon immer
Teil meines Lebens.
Aber erst nachdem ich mit der Schule fertig war,
hab ich es als Berufswahl angsehen.
Zweieinhalb Jahre Ausbildung und
Arbeitserfahrungen in Paris und London später,
darf ich mich Konditorin nennen.
Mit Beginn von August '12 werde ich die
Meisterschule in Köln besuchen, die es mir erlaubt einen nächsten Schritt in
meiner Karriere zu gehen.
Ich will viel Reisen, Abenteuer erleben und
Entdeckungen machen.
Wahrscheinlich habe ich nicht nur Hunger auf Süsses,
sondern auch Hunger auf Gerüche, Eindrücke und Klänge.
Ich freue mich wenn du mich begleitest,
und vergesse nicht:
"Life is uncertain, eat dessert
first."
Ernestine Ulmer

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