LUSH.

What comes to mind when I hit you with these words:

Lavender.

Cocoa Butter.

Coconut.

Honey.

Almonds.

I'm talking about food, right?

Nope!

In fact I'm talking about all the natural goodness that is found in LUSH products.

It is an UK based company whose products are 100% vegetarian, 81% vegan and 70% preservative-free.

They invent their own products and fragrances, make them by hand and believe in animal-free testing.

They also aim to have 100% of their packaging recyclable, compostable or biodegradable. 

Here are some of the products I've tried out so far:

Sea Vegetable Soap:

Made with coconut oil, seaweed and coarse sea-salt, it is anti-septic, exfoliating and softening.

Love Lettuce Face Mask:

With the main ingredients being french lavender oil, ground almond shells and honey, this mask helps balance out mixed skin and supplies you with lots of vitamins and minerals.

Imperialis Face Moisturizer:

Holding a fine balance of flower infusions, this moisturizer balances out combination skin with lavender, virgin olive oil and shea butter.

Aqua Mirabilis Body Scrub:

This scrub treats yous skin to finely ground almonds shells to polish it and nut butter to soften it.

It's Raining Men Shower Gel:

This shower gel makes you smell like toffee and honeycomb. Ingredients such as honey, lotus flowers and tiger lily moisturizes and softens your skin.

Trichomania Solid Shampoo:

A shampoo mostly made up of creamed coconut, you're hair won't feel the least bit dried out.

Jungle Solid Conditioner:

This conditioner coats your hair with a smooth layer of natural protection and includes ingredients such as avocado, banana, figs, kumquat, passion fruit, ylang ylang oil and cocoa butter.

Jasmine & Henna Fluff Eaze Treatment:

To tame, hydrate and de-frizz your hair, this treatment provides you with the best effects of jasmine, virgin olive oil, jojoba and coconut.

...

Woran denkst du wenn ich dir diese Wörter vorgebe?

Lavendel.

Kakaobutter.

Kokosnuss.

Honig.

Mandeln.

Ich rede von Essen, richtig?

Nee!

Eigentlich rede ich dann von den natürlichen, tollen Rohstoffen die in LUSH Produkten zu finden sind.

Es ist eine Firma die ihren Sitz in Großbritannien hat. Ihre Produkte sind 100% vegetarisch, 81% vegan and 70% Konservierungsmittel-frei.

Sie kreiren ihre eigenen Produkte und Düfte, machen sie mit der Hand und sie glauben daran das Produkt Tierversuchs-frei zu testen.

Außerdem streben sie es an 100% ihre Verpackung wiederverwertbar, kompostierbar und abbaubar.

Hier sind einige Produkte die ich bereits ausprobiert habe:

Sea Vegetable Soap:

Mit Kokosöl, Meeresalgen, grobem See-Salz - es ist anti-septisch, abschiefernd und macht die Haut gleichzeitig weich.

Love Lettuce Gesichtsmaske:

Die Hauptzutaten sind französisches Lavendelöl, gemahlene Mandelschalen und Honig - diese Maske hilft Mischhaut auszugleichen und versorgt einen mit vielen Vitaminen und Mineralien.

Imperialis Face Moisturizer:

Enthalten sind eine tolle Balanz von blumigen Infusionen - diese Feuchtigkeitscreme gleicht Mischhaut aus mit Hilfe von Lavendel, Olivenöl und Sheabutter.

Aqua Mirabilis Body Scrub:

Diese Seife streift mit Hilfe von gemahlenen Mandelschalen alte Haut ab und gleichzeitig macht die Nußbutter die Haut schön weich.

It's Raining Men Shower Gel:

Dieses Duschgel umgibt dich mit dem Geruch von Honig und Toffee. Zutaten wie Honig, Lotusblumen und Tigerlilie spendet Feuchtigkeit und Sanftheit.

Trichomania Solid Shampoo:

Dieses Shampoo besteht aus cremiger Kokosnuss - dein Haar wird sich kein bisschen trocken anfühlen.

Jungle Solid Conditioner:

Dieser Conditioner umgibt dein Haar mit einer glatten Lage natürlichem Schutz und beinhaltet Zutaten wie Avocado, Bananen, Feigen, Kumquat, Passionsfrucht, Ylang Ylang Öl und Kakaobutter.

Jasmine & Henna Fluff Eaze Treatment:

Um Haare zu zähmen, hydrieren und den Kräusel-Effekt zu mindern - diese Behandlung bietet die besten Auswirkungen von Jasmin, Olivenöl, Jojoba und Kokosnuss.

Cherry Crumble Cheesecake. Kirsch-Streusel-Käsekuchen.

This was the last thing I made before coming to England.
It was for M., because I wanted to bake him something he really liked, since he wasn't going to have my baking around for a couple of months.
I personally also love the combination of cherries and cheesecake 
- and what do you know - 
the crumble is the cherry on top of this lovely cake.

...

Cherry Crumble Cheesecake

makes one tarte 22 cm in diameter

Pâte sucrée d'amande:

100g butter

55g powdered sugar

35g ground almonds

1/4 tsp salt

1/4 tsp vanilla extract

30g eggs

170g all-purpose flour

Crumble:

80g butter

80g sugar

15g egg yolk

1/4 tsp vanilla extract

1/4 tsp salt

dash of ground tonka bean

140g flour

Filling:

150g cream cheese
250g quark
50g milk
3 eggs
100g sugar
1/4 vanilla bean
1/4 tsp. lemon zest

100g canned cherries

Make pâte brisée: 

Cream butter, sugar, eggs, vanilla and salt.

Add flour and almonds, blend well.

Chill for at least 1 hour before rolling it out.

In the meantime, make the crumble and the filling.

For the crumble:

Cream butter and sugar, then add the egg yolk and spices.

Lastly add the flour, mixing until a coarse texture is achieved.

Set aside in a cool place.

For the filling:

Cream the cream cheese together with the quark, mix in the milk.

Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition.

Add the sugar, vanilla and lemon zest.

Preheat the oven to 175 degrees celsius.

 Roll the dough around 3-4mm thick, into a large circle slightly bigger than your baking form, then press into your baking form gently,

Pour the filling into the baking form and drop the strained cherries into it.

Bake for 10 minutes, then crumble on the topping.
Bake for another 25-30 minutes.
Let cool before inverting.

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Dieser Kuchen war das letze was ich gebacken hab bevor ich mich auf die Englandreise begab.

Gemacht für M., da ich ihm nochmal was backen wollte was er wirklich gerne mag, weil er für einige Monate auf Entzug von meinen Backkünsten sein würde.

Ich selber liebe die Kombination von Kirschen und Käsekuchen

- und was soll ich sagen -

die Streusel sind nochmal ein I-Tüpfelchen auf diesem entzückenden Kuchen.

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Kirsch-Streusel-Käsekuchen

für ein Kuchen, 22 cm im Durchmesser

Pâte sucrée d'amande:

100g Butter

55g Puderzucker

35g gemahlene Mandeln

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Vanille Extrakt

30g Eier

170g Mehl

Streusel:

80g Butter

80g Zucker

15g Eigelb

1/4 Teelöffel Vanille Extrakt

1/4 Teelöffel Salz

Prise gemahlene Tonkabohne

140g Mehl

Filling:

150g Frischkäse

250g Quark

50g Milch

3 Eier

100g Zucker

1/4 Vanilleschote

1/4 Teelöffel Zitronenzeste

100g (Dosen)Kirschen

Stelle das Pâte brisée her: 

Vermische die Butter, den Zucker, die Eier, die Vanille und das Salz.

Füge das Mehl und die Mandeln hinzu und verknete alles gut.

Kühle es für wenigstens eine stunde, bevor du es ausrollst.

Bereite in der Zwischenzeit die Streusel und die Füllung her.

Für die Streusel:

Vermische die Butter mit dem Zucker, füge dann das Eigelb mit den Gewürzen hinzu.

Füge als letztes das Mehl hinzu, und mische alles bis eine grobe Textur hergestellt ist.

Stelle die Streusel kühl.

Für die Füllung:

Verrühre den Frischkäse und den Quark, füge die Milch hinzu.

Füge die Eier, eins nach dem Anderen, hinzu, und rühre jedes gut ein.

Füge den Zucker, die Vanille und die Zeste hinzu.

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.

Rolle den Teig auf 3-4 mm Dicke aus, in einer runden Form, etwas grösser als deine Backform, und drücke den Teig vorsichtig an.

Giesse die Füllung in die Form und verteile die gesiebten Kirschen gleichmässig in der Masse.

Backe für ca. 10 Minuten, verteile dann die Streusel auf der Masse.

Backe für weitere 25-30 Minuten.

Lasse den Kuchen abkühlen bis er aus der Form entfernt wird.

Polaroid of the week.

This is the showpiece of Jana Ristau who competed in last year's World Chocolate Masters in Paris.

Impressive isn't it?

For my masters of pastry I chose an Aztec theme (as well) - let this be an inspiration.

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Das ist das Schaustück von Jana Ristau mit dem sie letztes Jahr bei den World Chocolate Masters in Paris antratt.

Beeindruckend, oder?

Für meine Meisterprüfung habe ich (auch) ein Aztekenthema gewählt, ich hoffe dies dient als gebührende Inspiration.

Stamp. Stempel.

Back in summer I got a stamp made.

It has the blog name, my name and contact info on it - all on business card size.

Here and there I meet people, we get to talking about the blog, I mention the name, the ask "Excuse me, what?".

So now I carry a couple of stamped cards with me in my wallet. 

Just in case.

F.y.i. it was quite cheap - only 17 euro for this personalized stamp and unlimited stamping possibilities!

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Im Sommer habe ich mir einen Stempel machen lassen.

Darauf zu finden sind mein Blog Name, mein eigener name und meine Kontaktinfo - alles im Visitenkartenformat.

Ab und an treffe ich neue Leute, wir kommen auf den Blog zu sprechen, ich erwähne den namen und sie fragen "Wie bitte?".

Also trage ich nun ein paar gestempelte Visitenkarten mit mir im Portemonnaie herum.

Nur so zur Sicherheit.

Übrigens, es war ziemlich günstig - nur 17 Euro für den personalisierten Stempel und unendliche Stempel Möglichkeiten!

Pâte de Fruits.

The Parisian patissiers have known it for quite some time now:

pâte de fruits it's more than a fruit jelly.

It's classy, delicious, soft and oh so fruity.

It's so very alterable - you can use all kinds of fruit flavors.

And it's really not that tough to make, 

it makes a great gift, 

so go ahead give it a try.

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Pâte de fruits

for a 20x20cm form

280g raspberry puree / peach puree

150g sugar

85g glucose

50g sugar plus 10g apple pectin

20ml lemon juice

50g sugar for rolling

Combine the puree, the sugar and the glucose in a saucepan and bring to a boil.

Meanwhile mix the other amount of sugar with the pectin (to avoid clumps).

When boiling, whisk in the sugar mix and stir thoroughly.

Keep on stirring until the jelly has reached 103 degrees on a candy thermometer, 

then add the lemon juice.

Alternatively, you can add the lemon juice around two minutes after you have added the pectin and, stirring all the while, take tiny probes on a plate.

If it peels of cleanly, once cooled, it's ready.

Pour it into a non-stick baking mat or tray and leave for a couple of hours or overnight to cool and dry.

Remove from mat or tray and cut into squares.

Roll in sugar.

Because of the high sugar content they have a long life period - after a couple of weeks they dry out more and more - at the start they're still the yummiest!

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Die Pariser Patissiers wussten es schon länger:

Pâte de Fruits ist mehr als ein Fruchtgelee.

Es ist edel, sehr lecker, weich und wahnsinnig fruchtig.

Und so wandelbar - du kannst alle möglichen Fruchtrichtungen benutzen.

Und es ist gar nicht mal so schwierig herzustellen,

es macht auch ein tolles Present,

also los - probier's mal aus.

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Pâte de Fruits

für eine 20x20 Form

280g Himbeerpüree / Pfirsischpüree

150g Zucker

85g Glukosesirup (heller Zuckerrübensirup)

50g Zucker plus 10g Apfelpektin

20ml Zitronensaft

50g Zucker zum Rollen

Bringe das Püree, den Zucker und die Glukose in einem Topf zum Kochen.

Mische in der Zwischenzeit die zweite Menge Zucker mit dem Apfelpektin (um später Klümpchen zu vermeiden).

Wenn der Inhalt im Topf kocht, rühre die zweite Zuckermischung gut ein.

Rühre weiter, bis das Gelee 103 Grad Celsius auf einem (Zucker-)Thermometer anzeigt, füge dann den Zitronensaft hinzu.

Alternativ mache ich es so (und die von euch ohne Thermometer), dass man ca. zwei Minuten nachdem man das Zucker-Pektingemisch hinzugefügt hat, den Zitronensaft einrührt, das Ganze unter ständigem Rühren weiterkocht und zwischendurch kleine Proben auf einem Teller nimmt.

Das heisst: Tellerchen kühl stellen, ein (paar) Tropfen jede 1-2 Minuten nehmen. Wenn es beim Auftragen nicht mehr verläuft und es beim "Abpellen" sauber runterkommt ist es fertig.

Gieße das Gelee in eine anti-haft Form (Glas funktioniert auch gut!) und lasse es ein paar Stunden oder am Besten Übernacht auskühlen und trocknen.

Entferne das Gelee von der Form und schneide es in Quadrate.

Rolle diese in Zucker.

Aufgrund des hohen Zuckergehaltes, sind sie ewig lange haltbar - nach ein paar Wochen trocknen sie aber immer weiter aus - in den ersten Tagen sind sie also noch am schmackhaftesten!

"Seeding" chocolate. Schokolade tablieren.

All the chocolate I (we) temper is by hand. 

Materials needed: marble slab, palette knife and scraper.

And some practice. 

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Die gesamte Schokolade die ich (wir) temperieren erfolgt per Hand.

Gebraucht werden: eine Marmorplatte, Palette und Spachtel.

Und etwas Übung.

"Metropolis" Contest II. Wettbewerb II.

I won!

'Sure didn't think so. 

There was not a lot of time to prepare.

Class came first.

The state contest was held in Iserlohn and there were only four participants. 

Everyone had a cool theme: Dirty Dancing, The Jungle Book and Cinema in general.

Everybody else had great props for their theme.

I didn't so it wasn't a great start into the contest.

But I won anyway - yeah!

A few mishaps - but I'm happy in general.

My style and my tastes were well received. 

I'm not competing in the country-wide contest though.

It's too short of notice (end of October), and I don't really have time for developing new products and giving everything the perfection it deserves.

I would not do justice to the whole thing and to myself.

But keep on keeping those fingers crossed for my master of pastry classes!

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Gewonnen!

Hätte ich nicht gedacht. 

Viel Zeit zum vorbereiten gab's leider nicht.

Schule geht vor.

Der Landeswettbewerb fand in Iserlohn statt und es gab vier Teilnehmer. 

Alle mit coolen Themen: Dirty Dancing, Das Dschungelbuch und allgemein Cinema. 

Alle hatten ein top ausdekoriertes Schaufenster außer ich. 

Da lag mir Morgens also schon ein Stein im Bauch.

Aber ich hab's trotzdem geschafft!

Ein paar Pannen - aber generell bin ich zufrieden.

Mein Stil und meine Geschmäcker kamen gut an.

Bei dem Bundeswettbewerb trete ich jedoch nicht an.

Zu kurzfristig (Ende Oktober), viel Zeit um neue Arbeitsproben und dem ganzen den letzten Schliff zu geben gibt's zu wenig.

Ich würde dem Ganzen und mir selber nicht gerecht werden.

Aber Daumen drücken für die Meisterschule könnt ihr gerne weiterhin!

Vegan Donauwellen Cupcakes.

I've mentioned before that my boyfriend's gone vegan for a couple of months now.
And a couple of weeks we had a barbecue with a mix of friends (some vegan, some vegetarian, some meat-eaters) and I decided to bake something crowd-pleasing.
Even I, best friend of butter, was surprised how moist the cupcakes were and how smooth, chocolate-y and not at all soy-y the (butter)cream tasted.
The vegans did not believe they were vegan - the meat-eaters neither.
There you go.
Enjoy.

(And of course you can replace all the vegan stuff with butter, eggs and milk!)

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Donauwellen Cupcakes

for around 16 cupcakes

Batter:

250g flour

125g sugar

1 heaped tsp. baking powder

1 tsp. heaped vanilla sugar

150ml soy milk

125g margarine

egg-substitute (2 Tbsp. soymilk and 4 Tbsp. water)

2 Tbsp. cocoa

350g canned cherries

Chocolate buttercream:

1 package vanilla pudding powder

500 ml soy milk

50g sugar

125g margarine, room temperature

50g chocolate (70%)

Weigh flour, sugar, baking powder, vanilla, milk and melted margarine into a large bowl.
Whisk together the egg-substitute and add to the rest of the ingredients.
Mix to a smooth batter.
Half the batter, separate into two bowls and mix the cocoa into one bowl.
Divide one large tablespoon of light batter, four cherries and one large tablespoon dark batter in every cupcake form.
Mix slightly with a spoon.
Bake at 200 degrees celsius for 20-25 minutes on the middle rack.
In the meantime, prepare the vanilla pudding following the package's instructions.
After it's cooked, cover the surface with plastic wrap.
Cool.
Melt the chocolate, set aside.
Beat the margarine in a KitchenAid until it's fluffy and light colored.
Beat in the pudding tablespoon-wise, then the melted chocolate.
Fill into a piping bag with a rose or star tip and pipe onto the (cooled!) cupcakes.

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Ich glaube ich habe bereits erwähnt dass mein Freund seit einigen Monaten vegan isst.

Vor ein paar Wochen haben wir mit einer bunten Mischung Freunden (einige vegan, einige Vegetarier, einige auch Alles-fresser) gegrillt, und ich habe beschlossen ein Süß für allesamt zu zaubern.

Sogar ich, beste Freundin der Butter, war überrascht wie saftig die Cupcakes und with glatt, zart-schmelzend und schokoladig UND überhaupt nicht soja-ig die (Butter)Creme geschmeckt hat.

Die Veganer glaubten kaum, dass sie vegan waren - und die Alles-Esser auch nicht.

Da sieht man mal.

Guten.

(Und natürlich kann man all die veganen Ersatzmittelchen mit Butter, Eiern und Milch zurück ersetzen!)

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Donauwellen Cupcakes

für ca. 16 cupcakes

Teig:

250g Mehl

125g Zucker

1 gehäuften Teelöffel Backpulver

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

150ml Sojamilch

125g Margarine

Ei-Ersatz (2 EL Sojamehl mit 4 EL Wasser)

2 EL Kakaopulver

350g Sauerkirschen

Schokoladen Fettcreme:

1 Packung Vanillepudding-Pulver

500 ml Sojamilch

50g Zucker

125g Margarine, Zimmertemperatur

50g Schokolade (70%)

Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Milch und Margarine in eine grosse Schüssel geben.

Den Ei-Ersatz cremig anrühren und zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.

Das Ganze zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig halbieren, auf 2 Schüsseln aufteilen und zur einen Hälfte das Kakaopulver hinzugeben.

Einen großen Eßlöffel hellen Teig, vier Sauerkirschen und einen großen Eßlöffel dunklen Teig in jedes Cupcakeförmchen geben.

Mit einem Löffel etwas verquirlen.

Bei 200°C 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.

Während der Teig im Ofen ist, den Pudding gemäß Anleitung auf der Verpackung vorbereiten, nach dem Kochen abkühlen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Danach die Schokolade schmelzen und beiseite stellen.

Die Margarine in einer Küchenmaschine schaumig und hell aufschlagen.

Eßlöffelweise den Pudding einschlagen, schliesslich die Schokolade.

In einen Spritzbeutel füllen und mit einer Rosen- oder Sterntülle auf die (abgekühlten!) Cupcakes aufdressieren.

Polaroid of the week.

These are the showpieces I featured on Tuesday. 

So many of them. 

And this whole room they're pictured in - full of different, cool chocolate showpieces.

From afar they look like manufactured, up close you see the differ in details.

It's so cool that I can make something like these.

Simply magical.

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Das sind die Schaustücke die ich am Dienstag vorgestellt habe.

Sooo viele.

Und das ganze Zimmer in dem sie stehen - voll mit verschiedenen, coolen Schokoladenschaustücken.

Von Weitem sehen sie wie vom Fliessband aus, von Nahem sieht man die kleinen Unterschiede.

Es ist so toll dass ich sowas machen kann.

Einfach magisch.

Meisterschule No. 3.

Recently we've been working on this showpiece for a political forum at the end of October in Cologne.

Here are some photos of the developing process.

Theme: Creation / origin of the world.

...

Wir haben in letzter Zeit an einem Schaustück für das politische Forum Ende Oktober in Köln gearbeitet. 

Hier sind einige Fotos vom Entstehungsprozess.

Thema: Entstehung / Ursprung der Welt.