Ice
cream.
Oh,
and it’s chocolate.
And
vegan as well.
Very,
very good.
You cook a custard, let the ice cream machine do the rest, and the consistency is wonderfully creamy.
Chocolate
bliss.
…
Vegan Chocolate Ice Cream
175ml soy milk
200ml soy cuisine cream
2 tsp. cornstarch
65g sugar
30g glucose syrup / corn syrup
15g cocoa powder
45g dark chocolate (70%), chopped finely
large pinch of salt
1/2 tsp. vanilla extract
Making a slurry by mixing a few tablespoons of
the soy milk with the corn starch in a small bowl, until smooth.
In a saucepan, heat the rest of the milk, cream,
sugar, and corn syrup.
When the mixture comes to a moderate boil, whisk
in the cocoa powder, then let it cook shortly.
Then whisk in the corn starch slurry then
continue to cook for one minute, stirring constantly with a spatula, until
slightly thickened.
Remove from heat and add the chopped chocolate
and salt, stirring until the chocolate is completely melted and the mixture is
smooth.
Stir in the vanilla or chocolate extract.
Let cool, then freeze in your ice cream maker
according to your manufacturer's instructions.
…
Eiscreme.
Oh,
und diese auch noch aus Schokolade.
Sogar
vegan.
Sehr,
sehr gut.
Man
kocht eine Crème, man lässt die Eismaschine den Rest erledigen, und die
Konsistenz ist wunderbar cremig.
Schokoladen
Wonne.
…
Veganes Schokoladeneis
175ml Sojamilch
200ml Soja Sahneersatz
2 Teelöffel Stärke
65g Zucker
30g Glukose
15g Kakaopulver
45g dunkle Schokolade (70%), klein gehackt
große Prise Salz
1/2 Teelöffel Vanille Extrakt
Die Stärke mit etwas Sojamilch glatt anrühren.
Erhitze den Rest der Sojamilch, -sahne, Zucker
und Glucose in einem Topf.
Wenn die Mischung kocht, rühre das Kakaopulver
ein, lass es kurz köcheln.
Rühre daraufhin die Stärkemischung hinein, unter
ständigem Rühren kurz weiterkochen lassen bis es vollständig eingedickt ist.
Nehme den Topf von der Hitze, füge die
Schokolade und das Salz hinzu und rühre solange bis alles geschmolzen und die
Mischung glatt ist.
Rühre noch das Vanille Extrakt ein.
Lasse die Mischung vollständig abkühlen, dann
friere es in einer Eismaschine laut Gebrauchsbeschreibung des Herstellers.
