william curley. resumé. zusammenfassung.

10 weeks.

8 weeks chocolate.

2 weeks patisserie.

not just numbers, 

countless experiences.

i learned how to fill chocolate molds properly.

how to give chocolate easter eggs the perfect thickness.

i polished a lot of molds.

i stood by caramel, watching the thermometer crawl upwards.

i made pâté de fruit.

got introduced to honeycomb.

toasted nuts, crystallized nuts, caramelized nuts.

sang along to songs on the radio.

i made sponges.

and doughs.

rolled those out by hand and filled forms.

i made mousses.

and stirred crème patissière for countless minutes.

i gently placed chocolate décor on the patisserie.

added specks of gold.

this is a short resumé.
these are some impressions.

coming soon will be a excursion into chocolate, sugar and pastry.
i hope you enjoy.

...

10 wochen.
8 wochen schokolade.

2 wochen patisserie.

nicht nur nummern, 

unzählige erfahrungen.

ich habe gelernt wie man schokoladen formen ordentlich ausgiesst.

wie man schoko ostereiern die perfekt dicke gibt.

ich habe viele formen poliert.

ich stand neben karamell und beobachtete wie das thermometer nach oben kroch.

ich habe pâté de fruit gemacht.

honeycomb (luftig-leichte zuckerbrocken mit honiggeschmack) kennengelernt.

geröstete nüsse, kristallisierte nüsse, karamellisierte nüsse.

ich sang lieder im radio mit.

ich machte biskuit.

und teige,

und habe diese mit der hand ausgerollt.

ich habe cremes und mousse gemacht.

und crème patissière minutenlang gerührt.

vorsichtig habe ich schokoladen décor auf die patisserie platziert.

und goldtupfen hinzugefügt.

das ist eine kurze zusammenfassung.

das sind nur einige impressionen.

bald kommt noch ein exkurs in schokolade, zucker und patisserie.

viel vergnügen.

...

William Curley Richmond
10 Paved Court
Richmond-upon-Thames
Surry
TW9 1LZ

William Curley Belgravia
198 Ebury Street
Belgravia
London
SW1W 8UN

William Curley Harrods Concession
Brompton Road
Knightsbridge
London
SW1X 7XL

(photos, from top left to right: lemon-blueberry macaroons, diary page, william curley's belgravia shop, back mirror inside the belgravia shop, cocoa bean decoration in the belgravia shop, sea salt caramel bars, orange-balsamic caramels, curley products in the belgravia store, chocolate easter egg showpiece, 
sea salt caramel tartes, black forest dome, front window of the belgravia shop)