Christmas Caramel. Weihnachts Weichkaramell.

 

 

It's christmas-y all around!

And "Hilda" the amazing online magazine is out now - featuring this very recipe.

I (we!) are so proud of our little baby and I thank all the girls and especially Isa from Lecker Lezmi for putting together this amazing e-mag.

Enjoy the start of the christmas cheer - eat cookies, make this caramel, curl up with a good book, drink some spiced wine with friends.

Whatever you do - try to enjoy, try to celebrate.
And I will try to too.
(Keep those thumbs crossed for my exams at school!).

Merry christmas season!

...

Christmas Caramel

200g cream
1/2 vanilla bean

1 cinnamon stick

1/4 ground tonka bean

1/4 fresh ground nutmeg

 8-10 dried clove pieces
1 piece aniseed

pinch of salt

210g sugar

60g glucose

125g butter

Heat the cream and all the spices and bring to a bowl.
Leave covered for at least two hours.

Sieve out the spices.

Then add all ingredients into a heavy bottomed pan (I use a cast iron pan). 

Make sure the sides are high enough, or else your mixture might boil over.

Set aside a cold water bath.

Cook at medium heat while stirring to 117/118 degrees celsius.

For me, it took around 20 minutes.

Be aware, it might take shorter or longer depending on you pan and your heat!

When the temperature is reached, cool down in the water bath.

Then pour into a prepared buttered pan or into silicon molds.

Wait a couple of hours (even better is overnight!) until the caramel is set to cut.

Wrap in backing paper.

Keep in a cool, dry place to avoid crystallization.

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Es weihnachtet sehr!

Und "Hilda" das unglaubliche online Magazin ist jetzt erschienen - mit diesem besagten Rezept.

Ich (wir!) sind so stolz auf unser kleines Baby und ich bedanke mich vom ganzen Herzen bei den ganzen Mädels und besonders bei Isa von Lecker Lezmi die dieses unglaubliche E-Mag zusammen gestellt hat.

Genieße die Weihnachsstimmung - iss ein paar Kekse, mach dieses Karamell, verkriech dich mit einem tollen Buch, trink etwas Glühwein mit Freunden.

Was auch immer du machst - versuch es zu zelebrieren.

Und ich werde es auch versuchen. 

(Und halte die Daumen gedrückt für meine Prüfungen!)

Frohe Weihnachtszeit!

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Weihnachts Weichkaramell

200g Sahne
1/2 Vanilleschote
1 Zimtstange
1/4 gemahlene Tonkabohne
1/4 gemahlene Muskatnuss
8-10 getrocknete Nelkenstücke
1 Anisstern
Prise Salz

210g Zucker

60g Glucose

125g Butter

Wärme die Sahne mit den Gewürzen in einem Topf an und bringe sie anschliessend zum kochen.
Lasse alles mit Deckel für mindestens 2 Stunden stehen.

Siebe die Gewürze heraus.

Füge alle Zutaten in einem schweren Topf zusammen (ich benutze eine Guss Eiserne Pfanne).

Achte darauf, dass dein Topf hoch genug ist damit deine Mischung nicht überkocht.

Stelle ein kaltes wasserbad bereit.

Koche, unter rühren, die Mischung bei mittlere Hitze bis 117/118 Grad Celsius.

Bei mir dauerte es 15 Minuten.

Vorsicht: es könnte kürzer oder länger dauern, je nach Art des Topfes oder der zugefügten Hitze!

Wenn die Temperatur erreicht ist, die Pfanne im Wasserbad kurz abkühlen.

Daraufhin kann das Karamell in eine gebutterte Form oder Silikonformen gegossen werden.

Warte ein paar Stunden (besser ist es sogar Übernacht!) damit das Karamell vollständig erkaltet und geschnitten werden kann.

In Backpapier einpacken.

Belasse das Karamell an einem kühlen, trockenen Ort um vorzeitige Kristallisierung zu vermeiden.

All-Bio.

 

I'm always happy to try something new.

So when I got a small coupon from All-Bio to test their Online Shop, I took that chance.

As a city dweller I have quite a large selection locally.

But originally I'm from a small town that even has a tiny organic shop now, but it does not cover everything by far.

So if I didn't have the luxury of having a well-stocked organic shop then this mail order company would be a great alternative.

The package was at my doorstep two days after I ordered.

The products were packed well and arrived in a faultless condition. 

Conclusion: fast, reliable and great quality.

And the All-Bio online shop really offers everything that one could wish for.

At the moment their is an assortment of Christmas products, my recommendation: Butter Spekulatius Cookies made from spelt.

(As if I weren't snacking enough already!)

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Ich freue mich immer wieder was Neues ausprobieren zu dürfen. 

Als ich einen kleinen Gutschein von All-Bio benutzen durfte um ihren Online Shop zu testen, war ich natürlich dabei. 

Ich als Stadtbewohnerin habe viel Auswahl vor Ort .

Ich komme aber aus einer kleinen Gemeinde wo es mittlerweile einen kleinen Bio-Laden gibt, der jedoch nicht alles führt.

Hätte ich also nicht den Luxus eines gut ausgestatteten Bio-Ladens wäre dieser Versandhandel eine ganz tolle Alternative.

Die Bestellung war zwei Tage nachdem ich sie aufgegeben hab bei mir. 

Die Ware gut verpackt um sie vor den (groben) Liefermenschen zu schützen, kam sie in einwandfreiem Zustand an.

Fazit: schnell, zuverlässig und top Qualität.

Und der All-Bio Online Shop bietet wirklich alles was man sich wünschen kann, gerade gibt es ganz tolle Weihnachtsprodukte.
Besonders von mir zu empfehlen - die Butter Spekulatius Kekse aus Dinkel. 

(Als ob ich nicht schon genug naschen würde!)

Meisterschule No. 7.

Some impressions from the Political Get-together we hosted at the end of October in Cologne.

An amuse bouche, two appetizers, a main course and a dessert buffet were served.

Amongst others: tomato parfait, guacamole, salmon roses, turkey mille feuille with grilled vegetables, walnut-celery puree, venison filet, chanterelles, biscuits, ice cream bombes, "Baumkuchen" pudding, different kinds of cheeses.

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Ein paar Eindrücke vom Politischen Forum Ende Oktober hier in Köln. 

Es wurden ein Amuse Bouche, zwei Vorspeisen, ein Hauptgang und ein Dessertbuffet kredenzt. 

Unter anderem Tomatenparfait, Guacomole, Lachsrosen, Puten Mille Feuille mit gegrilltem Gemüse, Walnuss-Selerie Püree, Rehrückenfilet, Pfifferlinge, Teegebäck, Eisbomben, Baumkuchenpudding, Käse in vielen Variationen.

December's favorites. Dezember's Lieblinge.

A weird video game tree of life - cute.

But now more to the season: 

I love this christmas cookie

and

this christmas tea packaging. 

I really like this large but minimalist christmas calender. 

And this kitchen, with only a couple of christmas accents. 

I don't like too much of a cheesy christmas - some red color, some cookies nearby. 

Case closed.

These red and white candy canes and candies in these vintage glass jars.

This guy - he makes every christmas time special. 

Lastly, a christmas tattoo.

Who would want such a tattoo, I don't know, but it's there spreading christmas cheer all year round!

And of course: Hilda.

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Ein etwas skuriller Videospiel  Baum des Lebens - irgendwie süß.

Aber jetzt was festliches passend zur Jahreszeit: 

Ich liebe diese Weihnachtskeksverpackung

und

diese Weihnachtsteeverpackung. 

Ich mag diesen großen aber minimalistischen Adventskalender. 

Und diese Küche, nur mit wenigen Weihnachtsakzenten.

Ich mag's nicht allzu kitschig an Weihnachten - etwas rote Farbe, ein paar Kekse in der Nähe.

So sieht's aus. 

Diese rot-weißen Candy Canes und Süßigkeiten in diesen vintage Glasbehältern.

Dieser Typ - er macht jedes Weihnachten besonders. 

Letztlich, ein Weihnachtstattoo.

Wer ein solches Tattoo gerne hätte, weiß ich nicht, aber wenigstens kann man damit ganzjährig Weihnachtsfreude verbreiten!

Und natürlich: Hilda!

Hilda.

The moment has finally come. 

Hilda's here.

And I love her dearly. 

For those that haven't gotten the news yet:

Wonderful Isa from "Lecker Lezmi" brought a cookie E-Mag to life.

Amazing what a great job she did - I am in awe. 

She's amazing. 

As are our the others from our small group of contributers:

Katharina from Katharina kocht

Julie from mat und mi

Juliane from Schöner Tag noch

Christina from Feines Gemüse

So please: share it with everyone you know!

...

Es ist nun soweit. 

Hilda ist da. 

Und ich freue mich SO sehr. 

Für die, die's noch nicht mitbekommen haben: 

Die wundervolle Isa von "Lecker Lezmi" hat ein Plätzchen E-Mag ins Leben gerufen. 

Unfassbar was sie für eine tolle Arbeit geleistet hat - ich bin voller Bewunderung, fast schon sprachlos.

Sie ist unglaublich.

Genau wie die Anderen aus unserer kleinen Bloggerrunde:

Katharina von Katharina kocht

Julie von mat und mi

Juliane von Schöner Tag noch

Christina von Feines Gemüse

Also bitte: weiter verbreiten und teilen!!