I haven't made scones in a long time.
And to be honest, it's tough without a
scale.
(But I finally did buy some cups though!)
They turned out pretty well.
Blueberry is my favorite though, something
about the warm, sweet berries bursting in your mouth...
...
Coconut Raspberry and Blueberry Scones
405g flour
2 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
pinch of cinnamon
3/4 tsp. salt
150g cold, unsalted butter, cut into small cubes
1 large egg, lightly beaten
2 Tbsp. honey
165ml half-and-half
plus
3 Tbsp. half-and-half for brushing on top
100g raspberries
50g unsweetened coconut
plus more for sprinkling on top
or
100g blueberries
plus granulated sugar for sprinkling on top
Place a rack in the upper third of the oven and
preheat oven to 400 degrees F.
Line a baking sheet with parchment paper and set
aside.
In a mixing bowl, sift together flour, baking
powder, baking soda, pinch of nutmeg, and salt. Cut in butter (using your
fingers or a pastry cutter) until mixture resembles a coarse meal.
Work the butter into the dry ingredients until some
of the butter flakes are the size of peas and some are the size of oat flakes.
In another bowl, combine egg, maple syrup, and milk
and beat lightly with a fork. Add to flour mixture all at once, stirring
enough to make a soft dough.
Divide the dough into two equal pieces to make both
flavors.
Fold in the blueberries into one, fold the
raspberries and coconut into the other.
Turn out onto a floured board and knead about 15
times. Roll or pat out into a 1-inch thickness.
Cut into 2-inch rounds using a round cutter or cut
into 2×2-inch squares.
Reshape and roll dough to create more scones with
excess scraps.
Place on an ungreased baking sheet.
Brush lightly with buttermilk and sprinkle with
granulated sugar (and coconut for the raspberry ones).
Bake for 15-18 minutes or until golden brown on
top.
Serve warm.
Scones are best the day they’re made, and though
they can be frozen and lightly reheated in the oven if you need a future
treat.
…
Ich hab seit
Langem keine Scones mehr gemacht.
Und um
ehrlich zu sein war es etwas schwierig ohne Waage, plus ich hatte meine
“Tassen” auch noch nicht.
(Jetzt
aber!)
Sie sind
ziemlich gut geworden.
Blaubeer ist
mein Liebling geworden, vielleicht hat es etwas mit den warmen Blaubeeren zu
tun die in deinem Mund platzen und einen unglaublichen Geschmack entfalten…
...
Kokos
Himbeer und Blaubeer Scones
405g Mehl
2 1/2 Teeloeffel
Backpulver
1/2 Teeloeffel
Natron
Prise Zimt
3/4
Teeloeffel Salz
150g kalte,
ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
1 Ei,
grösse L, verquirlt
2 Esslöffel
Honig
165ml “half-and-half”
Hälfte Milch, Hälfte Sahne
plus
3 Esslöffel
half-and-half zum bepinseln
100g
Himbeeren
50g Kokosstreifen
mehr zum
sprenkeln
oder
100g
Blaubeeren
plus Zucker
zum streuen
Platziere
das Backgitter in das obere Drittel des Ofens und heize ihn auf 200 Grad
Celsius vor.
Lege ein
Blech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
In einer
Schüssel, siebe Mehl, Backpulver, Natron, eine Prise Zimt und Salz zusammen.
Gebe die
Butter hinzu und mit Hilfe deiner Hände oder einer Gabel, kruemel die Butter
grob hinein, die Stückchen sollten jedoch nicht grosser als Erbsengross sein,
einige um einiges kleiner wie Haferflocken.
In einer
weiteren Schüssel, vermische das Ei, Honig und Milch mit einer Gabel.
Füge dies
zur Mehlmischung hinzu und mische es nur soweit bis der Teig zusammen haelt.
Halbiere den
Teig in zwei gleichgrosse Stücke fuer beide Sorten.
Hebe die
Blaubeeren in den einen, die Himbeeren und das Kokos in den anderen.
Gebe den
Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn ca. 15 Mal.
Rolle ihn
auf 2,5cm Dicke aus.
Schneide ihn
in Dreiecke (Laenge der Seiten ca. 6cm).
Platziere
auf dem Blech.
Bepinsel die
Scones mit dem Half-and-half und streue Zucker auf die Blaubeer, Kokos auf die
Himbeer.
Backe für
ca. 18-25 Minuten oder bis die Oberfläche gold gebräunt ist.
Warm
serviert sind sie super lecker.
Am besten am
gleichen Tag verzehrt, können sie jedoch gut eingefroren und im Ofen etwas
warm gemacht werden.
